Để đạt được các tiêu chuẩn chất lượng, nhà máy sản xuất sữa cần đáp ứng các yêu cầu về:
Nhà máy sản xuất sữa cần được xây dựng trên khu đất sạch sẽ, cao ráo, thoáng mát, có hệ thống thoát nước tốt. Nhà xưởng cần được thiết kế, xây dựng theo đúng quy định, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Thiết bị, dụng cụ sử dụng trong sản xuất sữa cần được làm bằng vật liệu an toàn, không gây ô nhiễm cho sản phẩm. Thiết bị cần được vệ sinh, khử trùng thường xuyên theo đúng quy định.
Nguyên liệu sử dụng trong sản xuất sữa cần được đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng.
Quy trình sản xuất sữa cần được thiết kế, áp dụng khoa học, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Nhà máy sản xuất sữa cần có hệ thống vệ sinh, kiểm soát chất lượng chặt chẽ, đảm bảo sản phẩm được sản xuất và bảo quản trong môi trường sạch sẽ, không bị nhiễm khuẩn.
3. Những lưu ý khi xây dựng nhà máy sản xuất sữa tiêu chuẩn GMP
- Lựa chọn địa điểm xây dựng
Địa điểm xây dựng nhà máy sản xuất sữa cần đáp ứng các yêu cầu sau:
+ Vị trí thuận lợi cho việc vận chuyển nguyên liệu, sản phẩm, tiếp cận thị trường tiêu thụ.
+ Khu vực sạch sẽ, cao ráo, thoáng mát, có hệ thống thoát nước tốt.
+ Không nằm trong khu vực có nguồn ô nhiễm môi trường.
- Thiết kế, xây dựng nhà xưởng
Nhà xưởng nhà máy sản xuất sữa cần được thiết kế, xây dựng theo đúng quy định của Bộ Y tế, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm. Cụ thể, nhà xưởng cần đáp ứng các yêu cầu sau:
+ Diện tích nhà xưởng đủ rộng để bố trí các khu vực sản xuất, chế biến, bảo quản sản phẩm một cách khoa học, hợp lý.
+ Nhà xưởng cần được xây dựng bằng vật liệu an toàn, không gây ô nhiễm cho sản phẩm.
+ Nhà xưởng cần có hệ thống thông gió, chiếu sáng, cấp thoát nước tốt.
+ Nhà xưởng cần được thiết kế, bố trí các khu vực sản xuất, chế biến, bảo quản sản phẩm một cách khoa học, hợp lý, đảm bảo hạn chế tối đa sự lây nhiễm chéo giữa các sản phẩm.
- Lựa chọn thiết bị, dụng cụ
Thiết bị, dụng cụ sử dụng trong sản xuất sữa cần được làm bằng vật liệu an toàn, không gây ô nhiễm cho sản phẩm. Thiết bị cần được vệ sinh, khử trùng thường xuyên theo đúng quy định.
- Lựa chọn nguyên liệu
Nguyên liệu sử dụng trong sản xuất sữa cần được đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng. Nguyên liệu cần được kiểm tra, kiểm nghiệm trước khi đưa vào sử dụng.
- Thiết kế quy trình sản xuất
Quy trình sản xuất sữa cần được thiết kế, áp dụng khoa học, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm. Quy trình sản xuất cần được xây dựng dựa trên các nguyên tắc của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018/HACCP.
- Hệ thống vệ sinh, kiểm soát chất lượng
Nhà máy sản xuất sữa cần có hệ thống vệ sinh, kiểm soát chất lượng chặt chẽ, đảm bảo sản phẩm được sản xuất và bảo quản trong môi trường sạch sẽ, không bị nhiễm khuẩn. Hệ thống vệ sinh, kiểm soát chất lượng cần bao gồm các hạng mục sau:
+ Hệ thống vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ.
+ Hệ thống kiểm soát nguyên liệu đầu vào.
+ Hệ thống kiểm soát quá trình sản xuất.
+ Hệ thống kiểm soát sản phẩm cuối cùng.
- Đào tạo nhân viên
Nhân viên làm việc trong nhà máy sản xuất sữa cần được đào tạo về vệ sinh, an toàn thực phẩm, quy trình sản xuất và các tiêu chuẩn chất lượng áp dụng cho nhà máy. Đào tạo nhân viên là một yếu tố quan trọng giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Ngoài ra, chủ đầu tư cần lưu ý đến các yếu tố sau khi xây dựng nhà máy sản xuất sữa tiêu chuẩn GMP:
- Khả năng tài chính
Xây dựng nhà máy sản xuất sữa tiêu chuẩn GMP là một dự án đầu tư lớn, đòi hỏi chi phí đầu tư ban đầu cao. Chủ đầu tư cần tính toán kỹ khả năng tài chính trước khi triển khai dự án.
Trên đây là một số thông tin cơ bản liên quan đến việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất sữa tuân thủ tiêu chuẩn GMP hoặc ISO 22000:2018/ HACCP. Quý khách hàng cần tư vấn thêm hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn miễn phí.
Đến với GMPc Việt Nam, chúng tôi cam kết:
- Đơn giản hóa mọi công đoạn thông qua 12 năm kinh nghiệm về tư vấn, thiết kế, giám sát thi công nhà máy sản xuất
- Tối ưu chi phí: GMPc Việt Nam cam kết chi phí đầu tư cạnh tranh, tối ưu ngân sách cho doanh nghiệp.
- Đảm bảo đạt chứng nhận: GMPc đảm bảo rằng sẽ cùng khách hàng đi đến giai đoạn cuối cùng khi nhà máy sản xuất sữa đạt chứng nhận, hướng đến sản phẩm sữa chất lượng, tươi ngon với nhà máy đạt tiêu chuẩn chất lượng.
Xem thêm:
Tư vấn xây dựng nhà máy sản xuất sữa tiêu chuẩn GMP
Dự án nhà máy sữa được GMPC Việt Nam tư vấn xây dựng
